Чипа

Описание

Чипа — небольшая парагвайская булочка из крахмала маниоки, традиционно дополненная сыром, яйцами, молоком, жиром и анисом. Её происхождение связывают с кулинарной традицией народа гуарани: маниока была основным местным источником крахмала ещё до появления пшеницы в Южной Америке, а молочные продукты и яйца вошли в состав позднее, в колониальный период. Крахмал формирует хрустящую оболочку, а анис придаёт характерный аромат. Чипу едят круглый год — как хлеб к основным блюдам или как самостоятельную закуску, — но особенно часто готовят во время Страстной недели и Пасхи. Домашнюю выпечку также продают уличные торговки, которых называют chiperas.